安吉本鸡煲是当地一大特色菜,所谓“餐无本鸡,未到安吉”。本鸡全部放养于大自然的竹林间,本鸡自己捕食并同时配合谷粒喂养,以石涧山泉的水为饮用水,绝对绿色无污染。安吉本鸡煲汤色晶莹,香味浓且醇厚,过齿留香。可以去安吉的农家乐体验地道的本鸡煲哦。
本鸡煲
采用安吉天目山优质的野生毛笋为原料,切片或切丝,与肉、蔬菜一同做成荤菜。肉吸收了笋干的清香味,变得不油腻,而笋干也蘸到了肉的香浓而更加醇厚,味道搭配得鲜美无比,又是高纤维的山珍蔬菜,营养丰盛。
笋干烧肉
用当地的土鸡和笋特制而成,很具地方风味,石鸡肉质鲜嫩,滋味醇厚。
笋蒸石鸡
“竹笋炖排骨”,不仅菜好吃,而且汤鲜美。这道菜的原料必须是马蹄笋,不能用毛竹、淡竹、麻竹等其他竹笋。
竹笋炖排骨
梁山宝菜综合了青菜、萝卜、老姜、大蒜等9种高山蔬菜,用祖传秘方经独特工艺加工而成。梁山宝菜解酒提神、多味可口,又是宋帝御赐皇宫第一菜。许多慕名而来的游客都是“吃了还要兜着走”。
梁山宝菜
“百笋宴”并非用一百支笋同锅烹制而宴,而是运用现代烹饪手艺,或独立成笋、或辅以各种荤素原料配合成菜。有热菜,也有冷盘,并调制各类汤羹及以笋为辅料的各种点心,形成了风味奇特的“百笋宴”。“百笋宴”因其营养价值被烹调行家誉为“天下第一素食”。
百笋宴
油焖笋不仅是餐馆里常见的特色菜肴,也是最家常的做法之一。主要原料是春笋,工艺是炒,焖的时间一定要长,才能更好的入味,浓油赤酱,看起来跟红烧肉很相似,口味咸鲜可好吃了。
油焖笋
“清水煮”,顾名思义就是用清水爆火煮熟竹笋,而不添加任何佐料。食之清爽可口,舌尖微甜。
清水煮
安吉有一特色休闲小吃——烧烤。安吉精品烧烤点推荐:1、香溢度假村湖畔;2、竹博园内;3、中南百草园;4、天荒坪大溪。
安吉特色烧烤
竹林间本鸡是一大特色菜(所谓餐无本鸡,未到安吉)。本鸡全部放养于大自然的竹林间,本鸡自己捕食并同时配合谷粒喂养,饮用水为石涧山泉,绝对绿色无污染。安吉本鸡煲汤色晶莹,香味浓且醇厚。
安吉本鸡煲
本品属纯天然食品,采用浙江安吉天目山优质野生毛笋,切片或丝与肉、蔬菜做成荤菜。严格按传统方法精制而成,营养丰富,又是高纤维的山珍蔬菜,味道鲜美。
毛笋干烧肉
安吉石笋干是用春季野石笋经过传统制作方法加工而成,分榨、晒、熏三大类,是一种保健食品,人称“保健蔬菜”,位居诸笋干之首,为蔬中之珍品。
安吉石笋干
加笋干和土鸡一起文火慢炖,花上半天时间,才能出好汤。煲出的鸡汤清冽香醇,十分鲜美,令人回味。建议人不多的话,点半只即可,慢慢喝汤,精华都在汤中。
竹林鸡煲
除了在莫干山吃笋,喝鸡汤外,如果时节适宜一定要尝尝当地的野菜。野菜最多在春夏两季。三四月吃马兰头,接着吃蕨菜,到了夏季可吃南瓜藤。吃野菜以清炒,凉拌最佳,原汁原味,清香鲜美。
野菜
在莫干山附近才喝得到的当地啤酒。口感清冽,虽和一般啤酒没有多大区别,关键在于应景性,到了莫干山当然要尝下当地的啤酒。
莫干山啤酒
夏秋两季到莫干山,可以常常正当季的鞭笋。当地人最常的吃法是将新挖的鞭笋加咸菜毛豆一起清炒来吃,咸香入味,清脆爽口,连吃几碗饭都不够。早上过白粥也特别好味道。
炒鞭笋
当地很富盛名的美食,具有清火、明目、滋补身体的功能,是山珍上品。莫干山生炒石鸡用的是特有的竹林野味石鸡,肉质鲜嫩无比,无需任何调料加工,天然好滋味就已经足以迷倒一大片美食爱好者。
生炒石鸡
甲鱼含有丰富的蛋白质、维生素,又是低脂肪、低热量,属风行的保健食品。其中属德清的清溪甲鱼为上品。到莫干山可来一道清蒸清溪甲鱼,清蒸能最大限度地减少营养素的损失,保持原汁原味。此菜汤清味醇,肉质细嫩,裙边肥糯,是当地鳖味佳肴。
清蒸清溪甲鱼
红烧肉虽属本帮菜,浓油赤酱,肉香滑糯,十分美味。这里的红烧肉好吃是因为选用当地的土猪,五花三层,十足的猪肉味。不是城市里能比的。
红烧肉
莫干山以笋出名,不同季节可吃不同的笋,除了笋还有平常不太容易吃到的笋衣。笋衣顾名思义就是笋叶最外面的一层,壳形笋皮,入菜时需要先泡发。在莫干山当地一般跟青椒炒来吃,清爽鲜美,颇有风味。
青椒笋衣
南浔绣花锦菜只长在南浔方圆十里之内,十里之外这种菜就变种,有形而无香,属南浔古镇所独有。外形与普通青菜相似,只是菜茎稍细,菜叶的边缘有细细的锯齿形,叶面上的脉胳富有一种曲线美。此菜炒熟以后,依旧碧绿。品尝此菜,不仅菜汁中有一种清香,而且还有一种比普通蔬菜糯软得多的惬意。
绣花锦菜
南浔香大头菜历史悠久,主要产区在南浔镇四乡。它是居家、旅行的佐膳上品。香大头菜通常要经过整理、晒干、切片、盐腌、装甏等环节,用来炒着吃根本不用放味精也很鲜美,脆嫩。它不仅具有色泽好、纤维细腻、带有香气等特点,也有消暑利水的功效哦。
南浔香大头菜
千张包是湖州传统名点,清光绪八年由丁莲芳创制,“丁莲芳千张包子”是湖州“四大名点”之一哦。小小千张包,内陷真是别具匠心,有香菇鸡肉的、肉末虾仁的、蟹肉的等等。薄而韧的外皮裹着馅心,香浓汁鲜,外皮不会破裂,鲜味牢牢地被裹住。粉丝采用绿豆制作,独取粉丝头下汤,久煮不糊,柔软入味。
粉丝千张包
旁皮鱼是一种扁形的鲤科动物,是南浔古镇上点菜率很高的一道菜,多以椒盐风味的为主。味鲜美,肉细嫩,有一定的营养价值,价格通常比较便宜。
旁皮鱼
在泰安路一带,近年来颇负盛名一种交头面。交头有卤汁、牛肉、白鸡、素丝、雪菜等十余种,尤以双交面(又叫酥肉爆鱼面)为上品。镇上状元楼、五福楼等面店都有。
双交面
民间谚云:“臭南浔,辣乌镇”,乌镇人爱吃辣,南浔人却爱吃“臭味”。 一般吃法有两种:一种是臭豆腐干用油煎,拌上甜葱酱、葱末等佐料即可食用:另一种是臭豆腐干放入葱、酱、姜末等佐料,隔水清炖,即成清炖臭豆腐干。臭豆腐干虽有臭气,但吃起来香,其味甚佳。用南浔人的话来说,这是“纯正的南浔风味”。
臭豆腐干
浔蹄,南浔人过年过节最喜欢的主打菜之一,餐馆内和古镇上的一些小店里都有供应,每个店价格各有差异。采用民间传统工艺烧制而成,炖煮的时间越长越是入味,肉质越是酥嫩,香而不腻,吃一口就绝对停不下嘴了!
浔蹄
诸老大粽子是湖州著名小吃,已有百余年制作历史。最有名的是猪油洗沙甜粽和鲜肉咸粽,甜粽黑白分明,甜而不腻;肉粽肉色鲜嫩,油光发亮。近年来,诸老大粽子又相继推出新品种,如蛋黄粽、香菇粽等,色、香、味、形俱佳,营养丰富,携带方便,也是馈赠亲友的佳品。
诸老大粽子
双林姑嫂饼,南浔双林传统名点。扁圆形,厚薄均匀,粉质细腻、油润,呈浅灰色,有麻油香味,酥松爽口,由于体积小面精,一口一块,口即酥溶,咸甜可口。
双林姑嫂饼
定胜糕色呈淡红,松软清香,入口甜糯。主要是将米粉放入定胜糕模型内,摁实,面上用刀刮平,上笼用旺火蒸20分钟,至糕面结拢成熟取出,翻扣在案板上即成。
定胜糕
熏豆茶是南太湖地区的传統土特产品,农家待客素有自制和饮用此茶的习俗。主要以熏豆、芝麻、橙皮、蔔子、胡蘿蔔干等“茶裏果”配制,还可根据各自的喜好和条件,加入少许茶叶、扁尖筍干、桂花等多种作料。
熏豆茶
南浔人称镬糍(即糯米锅巴)为风枵。风枵加白糖冲开水叫风枵汤。春节期间用风枵汤待客,在农村一带盛行。
风枵
南浔香大头菜一般在二、三月份加工而成。一般经过整理、晒干、切片、盐腌、装甏等环节。主要风味特点是色泽黄嫩、口味鲜美、咸淡适宜、回味香甜,菜头脆嫩,纤维细腻。香大头菜每个菜头展成扇面形,佐膳皆宜,是加工蔬菜之上品。
香大头菜
“野荸荠”桔红糕是南浔传统特产,至今已有百余年历史。“野荸荠”桔红糕,软而不粘,色泽桃红,桔味醇正,香糯可口。
桔红糕